果蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜库，是加工、贮存农产品的场所。严格意义上来讲属于保鲜库，主要用于水果、蔬菜等的保鲜，我国的果蔬冷库建设近几年来发展速度很快，很多大型、中型的果蔬冷库相继建造，对冷链物流起着非常重要的作用。

蔬菜储存温度

每种果蔬的储藏环境不同所要求的温湿度也会有所不同，储藏的时间自然也不尽相同。举例说明：白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1~1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天。

果蔬冷库的作用

1．果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至较贵价格时上市出售，可获得较高利润。

2．可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

3.果蔬冷库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至较小。

4.果蔬冷库的安装使得农副产品摆脱气候的影响，延长保鲜期限，从而获得经济效益。

蔬菜保鲜冷库要多少钱？

首先，在建立冷库时，你必须确定你想建造的冷库的大小。根据大小，我们几乎可以计算出冷库的面积，根据冷库的面积计算出冷库板的耗材面积和成本。一般建议恒温冷库使用100mm的冷库保温板，而低温冷库一般建议使用150mm厚的冷库保温板。

其次，我们可以根据冷库的长度、宽度和高度大致计算冷库的体积。根据体积，我们可以得到大约的货物吨位，然后根据吨位计算所需的制冷量，然后根据制冷量的需要找到相应的制冷设备。现在业界常用的制冷设备有比泽尔和谷轮，一般中小型冷库的制冷量都不满足。